Подсолнечное масло входит в четверку крупнейших растительных масел по объему мирового потребления (после пальмового, соевого и рапсового). Оно пользуется большой популярностью на рынке здорового питания из-за богатого содержания витамина Е, высокой доли ненасыщенных жирных кислот и высокой температуры дымления. Основные страны-производители: Украина, Россия, Аргентина, Европейский Союз и т. д. В последние годы Узбекистан постепенно становится важным производителем подсолнечного масла в Центральной Азии.