葵花籽油的生产步骤是什么？

葵花籽油作为一种健康、营养丰富的食用油，深受消费者喜爱。它富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有降低胆固醇、抗氧化等多种保健功效。那么，从一颗颗饱满的葵花籽到清澈透亮的葵花籽油，究竟经历了怎样的生产过程呢？下面就为大家详细介绍葵花籽油的生产步骤。

葵花籽油的生产主要包括以下环节：

葵花籽预处理

1. 清理除杂：去除葵花籽中的石子、金属、茎叶等杂质，避免损坏设备。

2. 剥壳与仁壳分离：葵花籽壳含油率低且影响油品色泽，剥壳后的物料中可能还混有一些残留的壳，需要通过仁壳分离设备进一步分离。

3. 破碎与软化：破碎使葵花籽仁粒度均匀，提高后续轧胚效果；软化：调节水分和温度，增强塑性。

4. 轧坯：将破碎后的葵花籽仁压成薄片，破坏葵花籽仁的细胞结构，使油脂更容易从细胞中释放出来，同时增加物料的表面积，有利于后续的蒸炒和压榨。

5. 蒸炒（调质）：将轧好的坯片送入蒸炒锅，通过加热和搅拌，使坯片的温度和水分达到适宜的范围，钝化酶活性，提高油脂流动性。

油脂提取（压榨法或浸出法）

压榨法：预压榨通常采用螺旋榨油机，通过螺旋轴的旋转推进作用，对坯片施加压力，使油脂从坯片中分离出来。预压榨得到的毛油含有较多的杂质，需要进行后续的精炼处理；饼粕则进入浸出工序进一步提取油脂。

浸出法：预处理后的葵花籽坯片→平转浸出器（溶剂正己烷逆流萃取）→混合油蒸发→毛油。

毛油精炼（脱胶、脱酸、脱色、脱臭）

1. 脱胶：去除磷脂（水化脱胶）和胶溶性杂质。

2. 脱酸：降低游离脂肪酸（FFA），防止油脂酸败。

3. 脱色：吸附色素（叶绿素、类胡萝卜素），改善油品色泽。

4. 脱臭：去除异味物质（醛类、酮类），提升油品稳定性。

经过精炼处理后的葵花籽油达到了食用油的标准，需要进行灌装和包装。

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