¿Cuáles son los pasos en la producción de aceite de girasol?

Como aceite comestible saludable y nutritivo, el aceite de girasol es muy apreciado por los consumidores. Es rico en ácidos grasos insaturados, vitamina E y otros nutrientes, y ofrece numerosos beneficios para la salud, como la reducción del colesterol y la protección contra la oxidación. ¿Cuál es el proceso de producción, desde las semillas de girasol hasta el aceite de girasol transparente? A continuación, se presenta una introducción detallada de los pasos de producción del aceite de girasol.

La producción de aceite de girasol incluye principalmente los siguientes eslabones:

Pretratamiento de semillas de girasol

1. Limpieza y eliminación de impurezas: Retire piedras, metales, tallos y hojas y otras impurezas de las semillas de girasol para evitar daños en el equipo.

2. Descascarado y separación de la semilla y la cáscara: La cáscara de las semillas de girasol tiene un bajo contenido de aceite, lo que afecta su color. Puede haber restos de cáscara mezclados en el material descascarado, que deben separarse con un equipo de separación de semilla y cáscara.

3. Trituración y ablandamiento: La trituración hace que los granos de semillas de girasol tengan un tamaño uniforme y mejora el efecto de rodamiento del embrión posterior; Ablandamiento: Regula la humedad y la temperatura y mejora la plasticidad.

4. Descascarillado: Presione las semillas de girasol trituradas en rodajas finas para destruir su estructura celular, facilitando así la liberación del aceite. Al mismo tiempo, aumenta la superficie del material, lo cual es beneficioso para su posterior cocción al vapor, fritura y prensado.

5. Cocción al vapor y fritura (templado): Las láminas enrolladas se colocan en la sartén. Mediante calentamiento y agitación, la temperatura y la humedad de las láminas se ajustan a un rango adecuado para inactivar la actividad enzimática y mejorar la fluidez del aceite.

Extracción de petróleo (prensado o lixiviación)

Método de prensado: El preprensado suele emplear una prensa de tornillo, que aplica presión a las escamas mediante la rotación y el impulso del eje del tornillo, de modo que el aceite se separa de ellas. El aceite crudo obtenido del preprensado contiene más impurezas y debe refinarse posteriormente; la torta pasa al proceso de lixiviación para extraer aún más el aceite.

Método de extracción: copos de semillas de girasol pretratados → extractor rotatorio (extracción en contracorriente con disolvente n-hexano) → evaporación de aceite mixto → petróleo crudo.

Refinación de petróleo crudo (desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización)

1. Desgomado: eliminación de fosfolípidos (desgomado por hidratación) e impurezas peptizadas.

2. Desacidificación: Reducir los ácidos grasos libres (AGL) para evitar la rancidez del aceite.

3. Decoloración: adsorber pigmentos (clorofila, carotenoides) para mejorar el color de los productos derivados del petróleo.

4. Desodorización: eliminar sustancias olorosas (aldehídos, cetonas) y mejorar la estabilidad del aceite.

Después del refinado, el aceite de girasol cumple con los estándares para aceite comestible y necesita ser envasado.

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