Comparación de procesos del aceite de colza: ¿Cómo elegir entre prensado en caliente, prensado en frío y extracción con solventes?

En el mercado global de aceites comestibles, el aceite de colza goza de gran popularidad debido a su sabor estable, su estructura de ácidos grasos adecuada y su amplia gama de aplicaciones. Para las empresas que se preparan para construir almazaras o modernizar sus procesos, la pregunta más frecuente es: ¿deberían optar por el prensado en caliente, el prensado en frío o la extracción con solventes? Los diferentes procesos resultan en características, costos y posicionamiento en el mercado de productos muy diferentes, y la ruta de proceso correcta determina directamente la calidad, el rendimiento y la rentabilidad a largo plazo del aceite.

Este artículo analiza la lógica central y los escenarios aplicables de tres procesos principales de producción de aceite de colza, desde el pretratamiento hasta el refinado, y proporciona una guía de selección para ayudarlo a identificar rápidamente la ruta más adecuada para usted.

I. Dos rutas técnicas principales para la producción de aceite de colza: prensado y extracción con disolventes

La producción mundial de aceite de colza se puede clasificar en dos sistemas de procesamiento:

1. Método de prensado (prensado en caliente/prensado en frío)
   Utiliza la extrusión mecánica como núcleo y se basa en métodos físicos para extraer el petróleo.

2. Extracción con disolventes (preprensado – extracción con disolventes)
   Primero se prensa una parte del aceite y luego se utilizan solventes de calidad alimentaria para una mayor extracción, lo que lo hace adecuado para la producción a gran escala.

Ninguno de los dos procesos es inherentemente superior o inferior; los factores clave son el mercado objetivo, la inversión en equipos, el posicionamiento del producto y la capacidad de producción.

II. Secciones de trabajo principales y tecnologías clave

Independientemente del método de procesamiento específico, los pasos comunes en el procesamiento del aceite de colza incluyen:

1. Pretratamiento: El proceso fundamental que determina el efecto del prensado.

El objetivo del pretratamiento es hacer que la estructura de la colza sea más fácil para extraer aceite, reduciendo al mismo tiempo las pérdidas posteriores causadas por impurezas.

Los pasos clave incluyen:

• Limpieza y separación magnética : Elimina piedras, virutas de madera e impurezas metálicas, protegiendo la seguridad del equipo.

• Rotura y ablandamiento : este proceso abre las células oleosas, haciendo que el aceite sea más fluido.

• Acondicionamiento/cocción (esencial para el prensado en caliente) : mejora la actividad y el aroma del aceite mediante calentamiento, humidificación y almacenamiento a corto plazo.

La colza acondicionada presenta una plasticidad y fluidez mejoradas, un requisito previo para un alto rendimiento de aceite durante el prensado en caliente. 👉( Cocedor a vapor: mejora la eficiencia y el rendimiento de aceite )

2. Prensado – ¿Cuáles son las diferencias fundamentales entre el prensado en caliente y el prensado en frío?

● Prensado en caliente : El prensado en caliente es un método tradicional y consolidado para procesar el aceite de colza. Tras cocer al vapor y tostar la colza, esta se calienta a una temperatura determinada y luego se prensa mecánicamente para obtener el aceite. Este método produce un aroma más intenso y una mayor producción de aceite.

Características:

• El proceso de cocción desactiva las enzimas de la colza, reduciendo el amargor.

• Según la experiencia de la industria, el prensado en caliente produce un mayor rendimiento de aceite que el prensado en frío (pero el valor real depende del tipo de materia prima, el contenido de humedad y la estructura del equipo).

• Adecuado para los mercados de consumo que requieren un sabor rico, como los aceites de cocina utilizados en Asia y partes del Medio Oriente.

Ventajas:

• Tiene un sabor distintivo (“aceite de colza de aroma picante”).

• El aceite es más oscuro, pero es más aceptable para los consumidores.

• La inversión en equipo es relativamente baja.

● Prensado en frío : El prensado en frío utiliza prensado mecánico a una temperatura más baja para evitar la pérdida de nutrientes causada por el calentamiento, maximizando así la retención de nutrientes naturales como la vitamina E y los polifenoles.

Características:

• No se realizan cocciones al vapor ni frituras a alta temperatura y la temperatura de prensado es relativamente baja.

• El aceite es de color claro y tiene un sabor más natural.

Ventajas:

• Lo más adecuado es posicionarlo como un “aceite saludable de alta gama” o aceite virgen.

• Tiene un sabor suave y buenas propiedades de almacenamiento.

Escenarios aplicables:

• Los mercados de Europa, América y Japón tienen una gran demanda de aceites prensados ​​​​en frío.

• Empresas que priorizan volúmenes de producción pequeños y medianos y enfatizan el valor de la marca y los puntos de venta nutricionales.

3. Extracción con solventes: una opción eficiente para plantas a gran escala

La ruta típica del método de extracción por solvente es preprensado → extracción por solvente (cuyo núcleo es usar solventes orgánicos (como hexano) para extraer la colza, lo que puede aumentar en gran medida el rendimiento del aceite) → refinación.

Ventajas:

• Bajo contenido de aceite residual y alta tasa de utilización de materia prima. El contenido de aceite residual en la industria generalmente se puede controlar a un nivel bajo (por ejemplo, inferior al 1%), pero el valor específico debe determinarse en función del equipo y las condiciones reales de operación.

• Más adecuado para plantas de aceite de gran capacidad con una capacidad de 100 toneladas/día o más.

• Tiene menor consumo energético y menor coste unitario de producción.

Características:

• El proceso utiliza un sistema cerrado de circulación de disolventes, que cumple con los requisitos modernos de seguridad alimentaria y protección del medio ambiente.

• Es adecuado para maximizar el valor extraído de los subproductos de las almazaras (como la harina de colza).

4. Refinación: determina si los productos derivados del petróleo cumplen con los estándares del mercado.

Ya sea prensado en caliente, prensado en frío o extracción con solventes, el aceite virgen requiere un refinado científico. El objetivo del refinado no es "mejorar la apariencia del aceite", sino hacerlo más estable y seguro.

Los componentes principales incluyen:

• Desgomado : Elimina los fosfolípidos para evitar la precipitación y reducir el punto de humo;

• Desacidificación : Reduce el valor ácido y mejora la seguridad del aceite;

• Decoloración : absorbe los pigmentos, haciendo que el aceite terminado sea más transparente;

• Desodorización : Elimina olores y mejora la pureza del sabor.

Esto es especialmente importante para los mercados de exportación, ya que cada país tiene requisitos específicos en cuanto a valor de acidez, valor de peróxido y color.

III. ¿Cómo elegir la tecnología de procesamiento de aceite de colza más adecuada según las necesidades?

A partir de casos reales de cientos de almazaras, podemos emitir juicios en general en las siguientes direcciones:

1. ¿Quieres preparar un aceite de cocina sabroso? — Elige el prensado en caliente.

Escenarios aplicables:

• Aceite de cocina, aceite para saltear

• Mercado asiático

• Marcas que buscan crear “sabores regionales”

Ventajas:

• Tiene un aroma fuerte y alta aceptación por parte del consumidor.

• Baja inversión en equipos y corto período de recuperación

2. ¿Quieres producir aceites saludables y de primera calidad? — Elige el prensado en frío.

Escenarios aplicables:

• Aceites nutricionales, aceites premium embotellados

• Mercado minorista de alta gama

• Marcas de productos que enfatizan lo "natural" y el "tratamiento sin altas temperaturas"

Ventajas:

• Calidad más refinada

• Adecuado para marketing diferenciado en mercados multilingües

3. ¿Desea obtener un alto rendimiento a bajo costo? — Elija la extracción con solventes.

Escenarios aplicables:

• Grandes fábricas (100 TPD o más)

• Empresas que enfatizan la capacidad de producción estable y los bajos costos de producción

• Empresas que necesitan vender harinas de semillas oleaginosas para alimentación animal

Ventajas:

• Bajo contenido de aceite residual y alta tasa de utilización de materia prima.

• El menor costo por tonelada de petróleo

• Soluciones a gran escala para la industria

IV. ¿Por qué cada vez más plantas petrolíferas eligen las soluciones de proceso integrales del Grupo QIE?

En la industria de procesamiento de aceite de colza, un solo equipo no puede resolver todos los problemas; la clave está en adaptar la cadena de proceso completa.
Nuestra ventaja radica en:

• Puede diseñar parámetros basados ​​en las características de las materias primas (contenido de aceite, contenido de humedad, variedad);

• Podemos proporcionar soluciones de planta completas para prensado en caliente, prensado en frío, preprensado, extracción con solventes y refinación.

• Admite configuraciones personalizadas para todo, desde pequeñas hasta grandes fábricas;

• El equipo es energéticamente eficiente, altamente continuo y adecuado para un funcionamiento estable a largo plazo.

Esto permite a muchos clientes ya no simplemente "comprar equipos" al actualizar sus fábricas, sino obtener una solución integral con mayor rendimiento de aceite y menor consumo de energía.

Preguntas frecuentes

P1: ¿El aceite de colza prensado en frío es realmente más saludable que el aceite de colza prensado en caliente?

El prensado en frío conserva más nutrientes naturales, como la vitamina E y los polifenoles, pero produce menos aceite y es relativamente más caro. El prensado en caliente, si bien pierde algunos micronutrientes debido al procesamiento a alta temperatura, produce un sabor más intenso y es ideal para la cocina diaria. Ambos métodos son adecuados para diferentes grupos de personas.

P2: ¿Habrá algún problema de seguridad con los residuos de solventes del método de lixiviación?

Los procesos modernos de extracción de solventes emplean un sistema de recuperación completamente cerrado, que puede recuperar y controlar eficazmente los solventes, garantizando que el aceite terminado cumpla con los estándares de seguridad alimentaria y que los residuos de solventes estén muy por debajo de los límites estándar nacionales.

P3: Mi almazara es una pequeña o mediana empresa. ¿Qué proceso recomendaría?

Las almazaras pequeñas y medianas pueden priorizar las tecnologías de prensado en caliente o en frío, eligiendo el estilo de producto y el presupuesto de inversión más adecuados según su posicionamiento en el mercado. QIE Group ofrece soluciones de equipos flexibles y personalizadas.

P4: ¿Se puede vender directamente el aceite prensado en frío?

La mayoría de los mercados permiten la venta de petróleo crudo prensado en frío, pero las exportaciones o la venta minorista de alta gama generalmente aún requieren una refinación ligera para garantizar la estabilidad y la vida útil.

P5: ¿Qué sucede si desea lograr fragancia y un alto rendimiento de aceite al mismo tiempo?

Algunas almazaras adoptan una solución de compromiso de "prensado en caliente (preprensado) + extracción con solvente", que puede obtener simultáneamente una base aromática y una mayor tasa de utilización del aceite.

P6: ¿Existe una gran diferencia en el rendimiento de aceite entre el prensado en caliente y el prensado en frío?

El prensado en caliente suele ofrecer mayores rendimientos, pero la diferencia específica depende del tipo de materia prima, el contenido de humedad, la temperatura de acondicionamiento y la estructura del equipo. No se puede dar un valor fijo; es mejor realizar experimentos de proceso basados ​​en las materias primas reales.