¿Cómo se elabora el aceite de soja?

El aceite de soja es un aceite comestible extraído de la soja. Como cultivo común, la soja se cultiva ampliamente en todo el mundo, proporcionando suficiente materia prima para la producción de aceite de soja. El aceite de soja tiene un color entre amarillo claro y amarillo anaranjado, transparente y con un sabor único. Es rico en ácidos grasos insaturados (como el ácido linoleico y el ácido oleico), vitamina E y fitoesteroles, y tiene el efecto de reducir el colesterol y promover la salud cardiovascular.

¿Cómo se elabora el aceite de soja?

Pretratamiento de la soja

Primero, comienza la fase de preparación del proceso de producción de aceite de soja. Esta fase inicial procesa la soja cruda para prepararla para la extracción del aceite.

1. Limpieza: La soja se limpia para eliminar impurezas. Las impurezas metálicas se eliminan mediante un separador magnético. Las impurezas no metálicas se eliminan mediante tamices y cribas vibratorias.

2. Trituración: Las semillas de soja limpias deben triturarse para hacer partículas más pequeñas y aumentar la superficie, lo que es beneficioso para el ablandamiento posterior, el laminado de embriones y otros procesos.

3. Ablandamiento: Debido al bajo contenido de aceite de la soja, se suele realizar un ablandamiento. Las partículas de soja trituradas se transportan al tanque de ablandamiento para su ablandamiento, lo que aumenta su ductilidad y la hace más adecuada para el descascarillado.

4. Descascarillado : El molino descascarillador se utiliza para prensar las semillas oleaginosas desde gránulos hasta obtener copos finos. Este proceso destruye la estructura celular de las semillas oleaginosas y aumenta su superficie, extrayendo así el aceite.

5. Cocer al vapor y freír: utilice una sartén para cocinar al vapor y freír para ajustar la temperatura y la humedad hasta alcanzar un estado adecuado para prensar.

6. Prensado: La masa cocida al vapor y frita se transporta a la prensa de aceite de soja para su prensado y obtención de aceite crudo de soja.

Extracción por solventes de aceite de soja

La extracción de aceite de soja es un método moderno de producción de aceite que utiliza solventes orgánicos (generalmente n-hexano) para extraer el aceite de la soja. En comparación con el proceso de prensado tradicional, este proceso de extracción ofrece las ventajas de un alto rendimiento de aceite, una baja tasa de aceite residual en la harina, una menor intensidad de mano de obra, una alta eficiencia de producción y una fácil producción continua a gran escala. Actualmente, es un proceso ampliamente utilizado en la producción de aceite de soja.

Extracción: El proceso de extracción de aceite adopta el principio de extracción sólido-líquido, añadiendo disolvente (n-hexano) al germen de soja oleaginoso para disolverlo y formar un aceite mixto. (Máquinas de extracción: extractora rotatoria horizontal, extractora de anillo, extractora de cadena de arrastre)

Desolventización de la harina húmeda: La harina húmeda, tras la lixiviación, contiene una cierta cantidad de disolvente, que debe eliminarse mediante el proceso de desolventización. El principio de la desolventización consiste en utilizar vapor a alta temperatura para vaporizar el disolvente en la harina húmeda y extraer el vapor de disolvente mediante un sistema de vacío. (Equipo de desolventización: desolventizador)

Tratamiento de aceite mixto: Tras dejar reposar el aceite mixto, el disolvente y el aceite se separan mediante evaporación, destilación y otros procesos basados en el principio de diferentes puntos de ebullición entre el disolvente y el aceite para obtener petróleo crudo. El petróleo crudo se transporta al equipo de refinación para su tratamiento de refinación, eliminando impurezas y mejorando su pureza y estabilidad.

Proceso de recuperación de disolventes: El disolvente se evapora y se separa mediante destilación con vapor en el evaporador. El disolvente separado entra en el condensador para su condensación tras la destilación con vapor. El condensado entra en el tanque de separación de agua para su posterior separación. El disolvente separado regresa al almacén de recambio de disolventes para su reciclaje continuo.

refinación de aceite de soja

1. Desgomado: El desgomado es el primer paso en la refinación del aceite de soja para eliminar los fosfolípidos. El método de desgomado más común es el desgomado por hidratación, que consiste en añadir una cierta cantidad de agua caliente o una solución alcalina diluida al petróleo crudo para que los fosfolípidos y otros coloides absorban agua, se expandan y se condensen, y luego se separen del aceite mediante centrifugación.

2. Desacidificación: La desacidificación consiste en la eliminación de ácidos grasos libres del petróleo crudo. Generalmente, se utiliza la refinación alcalina. Se añade una cantidad adecuada de solución alcalina al petróleo crudo para neutralizar los ácidos grasos libres con el álcali y producir jabón y glicerina. Posteriormente, el jabón y el aceite se separan mediante centrifugación.

3. Decoloración: La decoloración consiste en eliminar el pigmento del aceite y mejorar su color y transparencia. El decolorante más común es la arcilla activada. Esta se añade al aceite desacidificado, se agita y se adsorbe a temperatura y vacío, de modo que el pigmento se adsorbe en la superficie de la arcilla, y posteriormente esta se separa del aceite mediante filtración.

4. Desodorización: La desodorización es el proceso de eliminación de sustancias olorosas de aceites y grasas. Se logra aplicando vapor directamente a los aceites y grasas a alta temperatura y alto vacío, de modo que las sustancias olorosas se evaporen junto con el vapor.

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