كيف يتم تصنيع زيت فول الصويا؟

زيت فول الصويا زيت صالح للأكل يُستخرج من فول الصويا. يُزرع فول الصويا، كمحصول شائع، على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، مما يوفر مواد خام كافية لإنتاج زيت فول الصويا. يتميز زيت فول الصويا بلونه الأصفر الفاتح إلى البرتقالي المصفر، وهو شفاف وشفاف، وله نكهة فول فريدة. وهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة (مثل حمض اللينوليك وحمض الأوليك)، وفيتامين هـ، والفيتوستيرولات، وله تأثير في خفض الكوليسترول وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

كيف يتم تصنيع زيت فول الصويا؟

المعالجة المسبقة لفول الصويا

أولاً، تبدأ مرحلة تحضير زيت فول الصويا. تُعالَج في هذه المرحلة الأولية فول الصويا الخام لتجهيزه لاستخراج الزيت.

1. التنظيف: يُنظَّف فول الصويا لإزالة الشوائب. تُزال الشوائب المعدنية باستخدام فاصل مغناطيسي. وتُزال الشوائب غير المعدنية باستخدام مناخل وشاشات هزازة.

2. السحق: يجب سحق فول الصويا المنظف لجعل الجزيئات أصغر وزيادة مساحة السطح، وهو أمر مفيد للتليين اللاحق، وتدحرج الجنين وغيرها من العمليات.

3. التليين: نظرًا لانخفاض محتوى الزيت في فول الصويا، عادةً ما تُجرى عملية التليين. تُنقل جزيئات فول الصويا المطحونة إلى وعاء التليين لزيادة ليونة فول الصويا وجعله أكثر ملاءمةً للتقشير.

٤. التقشير : تُستخدم آلة التقشير لعصر البذور الزيتية من حبيباتها إلى رقائق رقيقة. تُدمّر هذه العملية بنية خلايا البذور الزيتية وتزيد من مساحة سطحها، ما يُستخلص الزيت منها.

5. الطهي على البخار والقلي: استخدم مقلاة الطهي على البخار والقلي لضبط درجة الحرارة والرطوبة للوصول إلى حالة مناسبة للضغط.

6. الضغط: يتم نقل العجين المطبوخ على البخار والمقلي إلى معصرة زيت فول الصويا للضغط للحصول على زيت فول الصويا الخام.

استخلاص زيت فول الصويا بالمذيبات

استخلاص زيت فول الصويا هو طريقة حديثة لإنتاج الزيت، تستخدم المذيبات العضوية (عادةً الن-هكسان) لاستخراج الزيت من فول الصويا. بالمقارنة مع عملية العصر التقليدية، تتميز عملية الاستخلاص هذه بارتفاع إنتاج الزيت، وانخفاض نسبة الزيت المتبقي في الوجبة، وانخفاض كثافة اليد العاملة، وارتفاع كفاءة الإنتاج، وسهولة الإنتاج المستمر على نطاق واسع. وهي تُستخدم حاليًا على نطاق واسع في إنتاج زيت فول الصويا.

الاستخلاص: تعتمد عملية استخلاص الزيت على مبدأ الاستخلاص الصلب-السائل، بإضافة المذيب (ن-هكسان) إلى جنين فول الصويا المُنتج للزيت، لإذابته في المذيب وتكوين زيت مختلط. (آلات الاستخلاص: آلة استخلاص دوارة أفقية، آلة استخلاص حلقية، آلة استخلاص بسلسلة سحب).

إزالة المذيبات من الوجبة الرطبة: تحتوي الوجبة الرطبة، بعد الاستخلاص، على كمية معينة من المذيب، والتي يجب إزالتها من خلال عملية إزالة المذيبات. تعتمد عملية إزالة المذيبات على استخدام بخار عالي الحرارة لتبخير المذيب في الوجبة الرطبة، ثم استخلاص بخار المذيب عبر نظام تفريغ. (جهاز إزالة المذيبات: جهاز إزالة المذيبات)

معالجة الزيت المختلط: بعد ترك الزيت المختلط، يُفصل المذيب عن الزيت بالتبخير والنزع وعمليات أخرى تعتمد على مبدأ اختلاف درجات غليان المذيب والزيت للحصول على النفط الخام. يُنقل النفط الخام إلى معدات التكرير لمعالجته لإزالة الشوائب وتحسين نقائه واستقراره.

عملية استعادة المذيب: يُبخَّر المذيب ويُفصل بواسطة التجريد بالبخار في المبخر. يدخل المذيب المنفصل إلى المكثف للتكثيف بعد التجريد بالبخار. يدخل المكثف إلى خزان فصل الماء لفصل الماء. يعود المذيب المنفصل إلى مستودع تدوير المذيبات لإعادة تدويره باستمرار.

تكرير زيت فول الصويا

1. إزالة الصمغ: إزالة الصمغ هي الخطوة الأولى في تكرير زيت فول الصويا لإزالة الدهون الفوسفورية. الطريقة الشائعة لإزالة الصمغ هي إزالة الصمغ بالترطيب، أي إضافة كمية معينة من الماء الساخن أو محلول قلوي مخفف إلى الزيت الخام لجعل الدهون الفوسفورية والغرويات الأخرى تمتص الماء وتتمدد وتتكثف، ثم تُفصل الغرويات عن الزيت بالطرد المركزي.

2. إزالة الحموضة: إزالة الحموضة هي إزالة الأحماض الدهنية الحرة من النفط الخام. تُستخدم عادةً عملية التكرير القلوي. تُضاف كمية مناسبة من المحلول القلوي إلى النفط الخام لمعادلة الأحماض الدهنية الحرة مع القلوي لإنتاج الصابون والجلسرين، ثم يُفصل الصابون والزيت بالطرد المركزي.

3. إزالة اللون: إزالة اللون هي إزالة الصبغة من الزيت وتحسين لونه وشفافيته. المادة المُزيلة للون شائعة الاستخدام هي الطين المُنشَّط. يُضاف الطين المُنشَّط إلى الزيت منزوع الحموضة، ويُحرَّك ويُمتَزّ في درجة حرارة وتفريغ مُعيَّنتين، بحيث تُمتَز الصبغة على سطح الطين، ثم يُفصَل الطين عن الزيت بالترشيح.

4. إزالة الروائح: إزالة الروائح هي عملية إزالة المواد ذات الرائحة من الزيوت والدهون. تتم هذه العملية بتمرير البخار مباشرةً إلى الزيوت والدهون تحت درجة حرارة عالية وظروف تفريغ عالية، بحيث تتبخر المواد ذات الرائحة مع البخار.

إذا كانت لديكم أي احتياجات لخطوط إنتاج زيت فول الصويا، أو معدات أو تقنيات معالجة زيت فول الصويا، فلا تترددوا في التواصل معنا. سنقدم لكم حلولاً احترافية لاستخلاص زيت فول الصويا، لمساعدتكم على إنتاج زيت طعام عالي الجودة بكفاءة!